Sopa do Chícharo promovida pelo Liceu ganha 1.º prémio do desafio Receitas Sustentáveis
A proposta da Sopa de Chícharo, da Escola Secundária Jaime Moniz, no âmbito do desafio da Eco-Escolas – “Receitas Saudáveis têm Tradição” ganhou o primeiro prémio.
Existem receitas que nos acompanham ao longo dos anos, ao longo da vida. Receitas antigas, que se tornam as favoritas da família e que vão sendo reproduzidas ao longo das gerações. Foi o que aconteceu com a Sopa de Chícharo da família da Dona Diva Freitas, da Quinta Grande. É uma receita antiga que vem do tempo dos avós dos seus avós, que tem vindo a ser passada de geração em geração. Tem-se mantido ao longo do tempo sem sofrer nenhuma alteração.
É um excelente exemplo de como a tradição da gastronomia portuguesa e a sustentabilidade caminham de mãos dadas. É uma receita ancestral portuguesa, com fortes raízes mediterrânicas, rica em ingredientes locais.
O chícharo é uma leguminosa tradicionalmente cultivada naquela freguesia. Requer alguns cuidados na sua confeção, que são: deixar o chícharo a demolhar de um dia para outro e também cozer o chícharo uma hora antes e só depois adicionam-se os outros ingredientes. Os produtos adquiridos para fazer a sopa são todos locais da freguesia da Quinta Grande, mais especificamente da produção da Dona Diva.
A sopa é consumida preferencialmente nas alturas de mais frio, juntam a família à mesa e são das mais sustentáveis.
A participação na confeção da sopa de chícharo, dos professores e alunos do curso técnico de gestão de ambiente, tipo 6 da escola secundária Jaime Moniz do Funchal, resultou de uma parceria estabelecida com a Casa do Povo da Quinta Grande que prontamente se disponibilizou em colaborar. O transporte foi cedido pela Direção Regional de Educação, através do Conselho Executivo da Escola.
O trabalho de divulgação e promoção desta leguminosa é feito pela Casa do Povo da Quinta Grande que promove anualmente, no mês de julho, a Mostra Regional do Chícharo, um certame dinamizado com o objetivo de valorizar o património gastronómico regional. Este ano decorre nos dias 19 e 20 de julho.
Link do vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=KHfDofg2SR8
Entretanto, nesta sexta feira e sábado, terá lugar a Mostra Regional do Chícharo, na Quinta Grande.
