A professora Nivalda Pereira e as suas alunas Bruna Andrade, Diana Viveiros e Tatiana Jesus, do curso t\u00e9cnico de gest\u00e3o de ambiente, tipo 6 da turma CEF6C1, da Escola Secund\u00e1ria Jaime Moniz est\u00e3o de partida da Regi\u00e3o para participar na Prova Final Nacional do desafio Eco-Cozinheiros- escal\u00e3o C, do Programa Eco-Escolas, que decorrer\u00e1 amanh\u00e3, 18 de abril, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, pelas 9h00.<\/p>\n\n\n\n
Em fevereiro, a equipa apresentou a concurso a sua Eco-Ementa Mediterr\u00e2nica. O j\u00fari selecionou-a, por se encontrar entre as seis melhores ementas e convidou a professora e alunas a participar no desafio Eco-Cozinheiros, onde ir\u00e3o confecionar novamente ao vivo, os pratos da sua Eco-Ementa Mediterr\u00e2nica.<\/p>\n\n\n\n
O objetivo desta atividade \u00e9 o de dar a conhecer a composi\u00e7\u00e3o de uma refei\u00e7\u00e3o equilibrada, saud\u00e1vel, sustent\u00e1vel e saborosa, tendo como base a Dieta Mediterr\u00e2nica \u2013 Patrim\u00f3nio Mundial e Imaterial da Humanidade pela UNESCO.<\/p>\n\n\n\n
A Dieta Mediterr\u00e2nica \u00e9 um estilo de vida marcado pela diversidade e conjugado com as caracter\u00edsticas seguintes: consumo elevado de alimentos de origem vegetal (cereais pouco refinados, produtos hort\u00edcolas, fruta, leguminosas secas e frescas e frutos secos e oleaginosos); consumo de produtos frescos, pouco processados e locais, respeitando a sua sazonalidade; utiliza\u00e7\u00e3o do azeite como principal gordura para cozinhar ou temperar alimentos; consumo baixo a moderado de lactic\u00ednios; consumo frequente de pescado e baixo e pouco frequente de carnes vermelhas; consumo de \u00e1gua como a bebida de elei\u00e7\u00e3o e baixo e moderado consumo de vinho a acompanhar as refei\u00e7\u00f5es principais; realiza\u00e7\u00e3o de confe\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias simples e com os ingredientes nas propor\u00e7\u00f5es certas; pr\u00e1tica de atividade f\u00edsica di\u00e1ria; fazer as refei\u00e7\u00f5es em fam\u00edlia ou entre amigos, promovendo a conviv\u00eancia entre as pessoas \u00e0 mesa.<\/p>\n\n\n\n
Tendo em conta todo este conhecimento, as alunas pensaram em receitas que cumprissem os princ\u00edpios desta Dieta e que, fossem exequ\u00edveis (em mat\u00e9ria de pre\u00e7o final, disponibilidade local e valor nutricional, entre outros). Um dos principais objetivos ser\u00e1 o de propor \u00e0 escola a ado\u00e7\u00e3o destas ementas, em alguns dias.<\/p>\n\n\n\n
Com a colabora\u00e7\u00e3o da professora, as alunas elaboraram uma ementa completa de almo\u00e7o (sopa, prato principal e sobremesa), adequada \u00e0 \u00e9poca primavera\/ver\u00e3o. Sopa de beldroegas, caril de ch\u00edcharo com legumes e mousse de abacate com lima, foram os pratos confecionados e apresentados a concurso. As ervas arom\u00e1ticas, enquanto fontes de sabor e naturais substitutos com menos impactos do que o sal, tamb\u00e9m estiveram em destaque, e foram utilizadas em todos os pratos da ementa.<\/p>\n\n\n\n
A inclus\u00e3o do ch\u00edcharo no prato principal resultou do conhecimento do trabalho de divulga\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o desta leguminosa, feito pela Casa do Povo da Quinta Grande, que promove anualmente, no m\u00eas de julho, a Mostra Regional do Ch\u00edcharo, um certame dinamizado com o objetivo de valorizar o patrim\u00f3nio gastron\u00f3mico regional. Foi ent\u00e3o estabelecido o contacto com \u00e0quela entidade, do qual resultou uma parceria estabelecida com o seu presidente, Dr. Darwin Freitas, que prontamente se disponibilizou em colaborar na ced\u00eancia do ch\u00edcharo.<\/p>\n\n\n\n
A equipa contou tamb\u00e9m com a ajuda preciosa da nutricionista Dra. N\u00e1dia Braz\u00e3o do Plano D, que contribuiu com todo o apoio t\u00e9cnico de ajustamento dos ingredientes e do c\u00e1lculo dos indicadores sobre valor nutricional da ementa.<\/p>\n\n\n\n
O docentes Fernanda Freitas e Rolando Almeida, coordenadores do Projeto Erasmus+ da escola, colaboraram na ced\u00eancia das t-shirts das alunas e professora para a viagem da Madeira ao Porto. A Dire\u00e7\u00e3o Regional do Turismo disponibilizou as t-shirts das alunas e professora a serem utilizadas no dia da prova. Sem esquecer todo o apoio prestado pelo Conselho Executivo da escola; pelo seu coordenador da Eco-Escola, Ant\u00f3nio Freitas; pela presidente do CEO Liceu, Ana Afonso; pela Diretora t\u00e9cnico-pedag\u00f3gica da ABAAE, coordenadora da Eco-Escolas, Margarida Gomes, e pela Patr\u00edcia Romeiro, por tratar de toda a log\u00edstica associada \u00e0 desloca\u00e7\u00e3o e estadia no Continente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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